无论你是烤新鲜的软面包还是晚餐卷，自制总是比从商店买的更好。这些美味的酵母面包食谱中的任何一个都将击中要害!bob综合手机客户
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自制面包最好!
没有什么能比得上新鲜出炉的面包的香气面包卷或面包填满你的家，温暖你的灵魂。有了这些万无一失的食谱，你就可以自己轻松地做一批了!bob综合手机客户
柔软、温暖的面包也可以做最好的三明治和吐司。搭配起来也很完美汤而且沙拉．我们一天可以吃一个面包!!
我知道酵母看起来很吓人，所以在进入我们最喜欢的酵母面包食谱列表之前，我有一些建议!bob综合手机客户
酵母101
了解这两种酵母的区别是很重要的。
- 活性干酵母。活性干酵母应溶解在温水中(100°F至110°F之间)。它应该在30秒内开始起泡，以判断它是否可行。这被称为发酵酵母．它最好用于需要长时间打样的食谱中，或者bob综合手机客户是二次发酵。
- 即时酵母面包机也称酵母，或快速上升。与活性干酵母不同，你不需要在食谱中使用前在温水中发酵。bob综合手机客户使用这种酵母时，跳过最初的发酵，混合后立即形成面包。
替换。记住，3 / 4茶匙的速溶酵母相当于1茶匙的活性干酵母。替换时，一定要调整其他方向。
- 例如:如果一个食谱需要2 / 4茶匙bob综合手机客户活性干酵母，那么就使用1 / 4茶匙速溶酵母。省略酵母在水中开花，剪出第一次打样时间。
发酵面包
大多数含有酵母的面包食bob综合手机客户谱都需要发酵或发酵时间。这样可以让酵母有时间生长，并在面团中产生小气泡。
不够长的面团更扁平，密度更大。通常情况下，把面团揉成两倍大。温暖的环境会比寒冷的环境更快地使面团发酵。
这是有可能的面团太长时间，导致膨胀的面团向内凹陷。一定要定期检查面团。
上升得更慢。酵母面团可能需要一个多小时才能发酵，所以这通常不是一个需要考虑的因素。然而，如果你需要放慢打样过程，盖上一碗面团，把它放在冰箱里。
创造温暖的环境
如果你的厨房没有防晒抽屉，用几种不同的方法创造一个温暖的环境:
- 烤箱。在你搅拌面团的时候，把烤箱预热到200华氏度，然后关掉烤箱。将面团放入耐热碗中，盖上温暖潮湿的茶巾，然后放入烤箱。
- 蒸汽。在一个比面团所在的碗稍小的碗中加入热水。盖上一碗面团，直接放在小碗上。水里的蒸汽和热量会加热碗里的面团，使它上升得更快。
- 壁炉。如果你足够幸运，有一个壁炉，在寒冷的月份，盖上面团，把它放在点燃的火附近。定期检查它是如何上升的。
- 用砂锅。当我打开我的瓦罐，我把面团放在它附近，并在面团和瓦罐上盖上一条茶巾。
面包技巧
面包粉。面包粉富含蛋白质，这使酵母面包具有结构和弹性。做酵母面包不需要面包粉。事实上，许多食谱只要求使用万bob综合手机客户能面粉。
如果你遇到一个需要面包粉的食谱，但手头没有，那就bob综合手机客户用通用面粉和重要的小麦面筋自己做。(我在冰箱里放了一包，就是为了这个目的)。
- 将1.5-2茶匙重要的小麦面筋放入一个量杯中。
- 在剩下的地方填上普通面粉。
- 把它们筛在一起，用它作为面包面粉的等量替代品。
揉捏
用手。用手揉捏时:
- 把面团放在撒了少许面粉的工作台上。
- 一开始加一点额外的面粉，但注意不要加太多。
- 把面团对折，用手后跟向前压。
- 将面团翻面，折叠并按压。
- 重复大约6-12分钟，bob买足球除非食谱另有指示。bob综合手机客户
用电动搅拌器。许多人喜欢用电动手持搅拌机或立式搅拌机揉面。一定要用面团钩，不要过度揉面。
- 在搅拌器中搅拌5-10分钟，中低速搅拌。
- 当面团揉得足够多时，它就会从碗的一侧散开。它摸起来很有弹性，你一拉就不会断。
- 它也会保持它的形状，不会掉在你的手指之间，当形成一个球。
- 将面团放入抹过油的碗中发酵。这样可以防止面团粘在碗边，揉面时更容易取出。
高空烘烤
我不住在高海拔地区，所以我不得不参考谷歌。以下是我发现的制作酵母面包的几个共同点:
- 酵母面团在高海拔地区上升速度快25 - 50%。在食谱中列出的发酵时间过半时开始检查面团。bob综合手机客户
- 面团在高海拔地区干得更快。当它准备好了，在面团的顶部轻轻涂上油，盖上喷有烹饪喷雾的保鲜膜。
- 烘焙温度和时间应该不会有太大变化。然而，面包可能会更快地变黄。如果它很快就变黄了，在里面烤好之前，在面包烤完的时候，在面包上放一块帐篷式锡纸。
存储的信息
储存烤面包。一旦面包冷却了一点，取出来，让它在铁架上完全冷却，然后储存。为了帮助面包保持水分，把它保存在一个密封的容器，面包袋，或用塑料包裹。它应该在室温下保存几天。
- 硬皮面包不应包装或储存在容器中，否则会失去其脆皮的质地。把打开的面包放在柜台上就可以了。如果它已经被切过了，把切好的一面放下来保存。
冷冻烤好的面包。用塑料包裹冷却的面包，然后再用锡纸包裹。在冰箱中保存几个月。使用前解冻。
冷冻面团
酵母面团通常被制成面包或面包卷。无论哪种情况，冷冻面团时只使用活性干酵母。重要的是:添加两倍于食谱要求的酵母，以弥补酵母在冰箱中会死亡的情况。bob综合手机客户
冷冻面包
- 在面包盘上铺上保鲜膜。
- 揉好面团，放入锅中，冷冻8-10小时。
- 把冷冻好的面团从锅里拿出来，用保鲜膜紧紧地包起来，放在冷冻的密封袋中。
- 贴上标签，冷冻4-6周。
烤。将冻好的包好的面团放入冰箱解冻几个小时。(我通常隔夜解冻)。抹上面包锅的油，打开面团，把它放在锅里。盖上盖子，让它第二次在柜台上发酵，然后烘烤。
冻结卷
- 在烤盘上铺上羊皮纸。
- 把面包卷塑形，放在烤盘上，冷冻几个小时。
- 一旦凝固，将面包卷转移到冷冻密封袋中。
- 贴上标签，冷冻4-6周。
烤。在烤盘上抹油，在烤盘上间隔1-2英寸放置所需数量的冷冻面包卷。盖上盖子，在室温下发酵4-5小时。烤。
最喜欢的酵母面包食谱bob综合手机客户
是的，酵母可能令人生畏，但它不应该如此。只要遵循这些简单的酵母面包食谱，就能做出美味的面包。bob综合手机客户我们保证你会很高兴你尝试了它们!
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