完美的上等肋排，用美味的蒜汁调味，放进烤箱里烤。一个秘密的技巧会让你做出最嫩多汁的肉!
在大多数盛大的晚宴上，尤其是节日晚宴上，我们通常会吃肉类的主菜——这是一只火鸡，一个火腿，甚至是烤鸡．上等肋排是另一种选择，可以作为“高档”假日晚餐的主菜。
牛肋排是烤的吗?
上等肋排，也被称为站立烤肋排，是从动物的原始肋骨部分切下来的。上等的烤肋排由2到7根肋排组成。当这部分的肉被切成更小的单份时，它被认为是肋眼牛排。
购买上等烤肋排时，每人一磅，或两个人一根肋排。选择大理石花纹的肉，因为脂肪能保证烤肉多汁可口。另外，可以考虑让屠夫把肋骨绑起来，做一个烤肉架，烹饪时可以站在上面。
你也可以买到无骨的上等烤肋排，也被称为烤肋排之眼(有时也称为烤肋眼)。记住，这将改变大多数食谱的烹饪时间，缺少骨头可能会影响整体风味的深度。bob综合手机客户
如何烹制上等肋排
这种美味的肉的烹饪方式可以成就这道菜，也可以毁掉这道菜。因为这种发型通常是在特殊场合才剪的，所以你要让它物有所值。
其他:第一步发生在你把它放进烤箱之前!你要让烤好的肉在台上静置1-2小时，具体时间取决于大小。这时你也可以加入调味料。这样就有时间让调味料把肉中的水分吸走，这样在烤箱里烤得更好。
烤箱烤焦:许多食谱已bob综合手机客户经列出了如何用烤箱烤上等肋排的说明。基本上你要在非常高的温度下烹饪烤肉，大约450-500°F, 15-20分钟，然后把火关小，让它完成烹饪。bob买足球
烤箱烤会有漂亮的棕色和外部纹理。注意，烤的时候可能会产生一些烟，所以打开通风口，打开一到两扇窗户。一旦烤焦了，把烤箱温度降低到325华氏度。
烤牛肉的3种方法:
最简单和最精确的方法是使用肉温度计，但你也可以设置一个计时器，非常准确。烤肉主要有三种做法。
- 罕见:内部温度120-125°F或每磅10-12分钟煮熟的上等肋排。的中心是鲜红色，然后淡入粉红色
- 中等:内部温度140-145°F或13-14分钟每磅中等。中心有一条粉红色的带，向外部分渐褪为棕色。这个厨师是为一群人服务的完美选择，因为它会让大多数晚餐客人满意。
- 中井:内部温度150°F或每磅14-15分钟。中心可能有一个浅粉色的带，但大部分是棕色的。
重要提示:取出来，在理想的烹饪温度下烘烤5-10°。将铝箔纸松散地盖在烤肉上，让烤肉休息10分钟。烤肉会继续煮，内部温度会上升，让你得到完美的烤上等肋排。
为了快速计算参考，以下时间是一个不错的中等烹饪:
- 2根肋骨(4 - 5磅)- 55 - 70分钟
- 3根肋骨(7至8.5磅)- 1-½至1-¾小时
- 4根肋骨(9到10.5磅)- 1- 3 / 4到2- 1 / 4小时
- 5根肋骨(11至15磅)- 2-¼至3小时
- 6根肋骨(15 - 16磅)- 3- 3-¼小时
- 7根肋骨(16至8.5磅)- 3-¼至4小时
最佳调味料+调味汁的主要排骨
上等肋排是一块不需要腌制的肉。在外面加点香草调料就够了。一些常见的草药包括:
- 迷迭香
- 百里香
- 牛至
- 柠檬皮
- 大蒜
- 浅红糖
- 甜的或烟熏的辣椒粉
- 黄油
如果你是一个喜欢这样的人加入酱汁和蘸料上好的肋排，最受欢迎的选择是辣根酱。你也可以做美味的肉汁或au just。
如何储存+冷冻上等肋排
你可以生吃或煮熟的都要保存放在冰箱里很快就可以吃，或者放在冰箱里待会再享用。
- 冷冻:在烹饪之前，你可以把烤好的肉放在一个密封的容器里，在冰箱里保存3-5天。你甚至可以提前一两天在烤好的面包上抹上调味料，让它有足够的时间让面包皮充满味道。
- 生烤冷冻室:用保鲜膜把烤好的肉包起来，再用锡纸包起来。贴好标签，冷冻6个月左右。bob买足球放入冰箱解冻。
- 冰箱里剩下的:把剩下的上等排骨放在一个密封的容器里。包括任何剩余的滴水。在冰箱中保存最多5天
- 冰箱里的剩菜:用保鲜膜把烤好的肉包起来，再用锡纸包起来。贴好标签，冷冻6个月左右。bob买足球放入冰箱解冻。
如何重新加热肋排
当重新加热肋排时，一定要加入几汤匙的滴汁。这将有助于保持肉多汁和美味。如果不节省果汁，你可以用牛肉肉汤。
- 蒸笼:将上等肋排放在锡箔上，将两侧折叠成一个小袋。在完全关闭之前，加入几汤匙保存的果汁，然后关闭育儿袋。将袋子放入蒸笼，盖上盖子，根据大小加热约3-6分钟。bob买足球
- 烤箱:预热烤箱至250华氏度。把肉和几汤匙果汁一起放在一个小锅里，用锡纸盖住，加热8-10分钟或直到热。bob买足球接下来，在煎锅中加入少许黄油，将炉子上的烤肉表面煎成棕色。
- 微波炉:如果你有急事，你可以用微波炉。把肉和几汤匙果汁放在一个微波安全的碗里，盖上盖子加热1-2分钟。
- 冷:你甚至可以完全跳过重新加热。把烤好的肉切成薄片，就可以做美味的牛肉三明治了。
上等肋排配什么:
这种肉的配菜是无穷无尽的，下面是一些我们最喜欢的配菜:
老实说，任何蔬菜、沙拉和面包都很美味，搭配你最喜欢的那一边都不会错。
多肉的主菜:
成分
- 1克ydF4y2Ba(10磅重的)上等肋排
- 10丁香大蒜剁碎
- 2汤匙橄榄油
- 2茶匙盐
- 2茶匙胡椒
- 2茶匙干百里香
指令
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把烤好的肉放在一个大烤盘里，肥的一面朝上。
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在一个小碗里，混合大蒜、橄榄油、盐、胡椒粉和百里香。把混合物涂在烤肉的脂肪层上。
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让烤好的肉在柜台上静置1-2小时，直到达到室温。
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准备烤上等肋排时，把烤箱预热到450-500华氏度。
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烤牛排15-20分钟至烧焦，然后将烤箱温度降至325华氏度，继续烤至内部温度比你想要的内部温度低5-10度，这取决于你想要的熟度(见食谱提示)。bob综合手机客户
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在烤之前，将铝箔松散地盖住，让它休息10分钟。在休息的过程中，内部温度会继续上升，这样你就能烤出完美的上等肋排。
视频
笔记
o三分熟:烹饪至120-125华氏度，每磅10-12分钟。中心将是
鲜红色，然后逐渐变成粉红色。
o中熟:烹饪至140-145华氏度，每磅13-14分钟。中心将有一个粉红色的带，并逐渐向外部部分的棕色。
o七分熟:煮到150华氏度，每磅14-15分钟。肉的中心可能会有一个浅粉色的带，但整个肉大部分是棕色的。
大蒜、黄油、香草上等肋排入口即化，嫩滑多汁的上等肋排被煮到三分熟，脂肪呈大理石状。
谢谢分享
这个食谱听bob综合手机客户起来超级简单可口。等不及要在圣诞节尝尝了。我喜欢你所有的食谱。bob综合手机客户我还没有失败过。
谢谢楼主分享!
嗯…这看起来非常美味!!
我丈夫对这种上等肋排欲罢不能!!他喜欢上面的酱汁!它出来的时候又嫩又多汁!
需要试试你的食谱!bob综合手机客户看起来超级容易上手，而且绝对美味!
上等肋排是我最喜欢的牛肉，但这道菜的调味料真的很特别!优秀的菜谱!bob综合手机客户
如此美味和强大的食谱!bob综合手机客户这将是我们今年圣诞晚餐的完美选择!
上等肋排是我们家的一种特殊肉类。这是一个值得尝试的好食谱。bob综合手机客户鲜嫩可口。
我丈夫喜欢上等肋排胜过火鸡或火腿，所以这是我们家的特殊节日款待。这个食谱绝bob综合手机客户对很受欢迎。感谢发帖。
我真的很喜欢在烤架上做饭。这是我的爱好。因此，我想把你的食谱放在烤箱里烧烤。bob综合手机客户而且气味会被认为。超级
我也喜欢烧烤!我希望你能尝试一下并喜欢它!
哇，我从来没有做过上等肋排，因为我觉得这很难做。你让这个看起来很简单，现在我要做这个!!谢谢你！
美味!鲜嫩可口!
我在烟熏炉里试过，味道很好
我都等不及要尝尝了!
太好了!这顿饭真好看!
令人印象深刻的菜完成直截了当的说明。我喜欢有很多选择，可以根据我家人的口味制作调味料，甚至还有配菜的建议。一个胜利者!
哇!上等肋排的食谱听起来很不错。bob综合手机客户这是我目前为止最喜欢的。我一定会在不久的将来尝试一下。谢谢你，Chere!!
神奇的!我为圣诞晚餐做了这个，全家人都很喜欢!谢谢你从准备到烹饪的所有指导。我一步一步地按照指示做。我不确定这一步到底是什么意思“在理想的烹饪温度下取出5-10°的烤肉....”。我把火调低，又煮了10分钟。结果很完美，但很好奇这样做对不对?我们还配上了山葵酱。再次感谢!
耶!我很高兴你们都喜欢牛排!!这只是意味着当内部温度比你想要的温度低5-10时把肉拿出来。例如，如果你想让上等肋排煮成“中等”(大约130度)，那么当肉温度计显示为125度时，你就把它拿出来，让它休息。bob买足球但我很高兴你的结果刚刚好!!加了山葵酱听起来很棒。